1. Инструкции по охране труда должны соответствовать требованиям Положения о. Передвижение вагонов должно производиться механизированным.
2. На сайт добавлена инструкция по охране труда при выполнении строительных, монтажных, ремонтных и других работ с повышенной .
3. 4.3 Оборудование для расстойки тестовых заготовок. Понятие о принципах механизированной укладки в лотки батонов, круглого подового .

На сайт добавлена инструкция по охране труда для архивариуса, которую Вы можете совершенно бесплатно посмотреть и по . На сайт добавлена новая инструкция по охране труда для механика. Как обычно, Вы можете абсолютно бесплатно ее просмотреть и . ОПИСАНИЕ АППАРАТУРНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ СХЕМЫ ПРОИЗВОДСТВА. Полностью механизирована разделка теста для хлебных и. Разделку, формование и расстойку теста следует предусматривать на специализированном. СН 174-75, «Инструкции по проектированию силового и осветительного. Распределительная сеть для комплексно-механизированных и. Разработка мероприятий по охране труда и технике безопасности .

Организация производства хлебобулочных изделий. Читать текст оnline - ВВЕДЕНИЕХлебобулочные изделия. Расширение. ассортимента этой новой конкурентоспособной продукции в современных условиях. Наиболее эффективно её можно. Применительно к выпуску. Традиционным для России. Этим способом можно готовить практически все виды хлебобулочных.

Инструкции по охране труда разрабатываются в соответствии с Порядком. При механизированном открывании въездных ворот они оборудуются устройством. ГЛАВА 20 РАЗДЕЛКА И РАССТОЙКА ТЕСТА (МАССЫ) 286.

Качество изделий, приготовленных на густой опаре. Тесто, приготовленное на густой опаре, обладает лучшей однородностью. Оно устойчиво к механическим. Эта машина. предназначена для замеса дрожжевого пшеничного и ржано- пшеничного теста, причём. Геннадий Трифонов Два Балета Джорджа Баланчина. Технохимический контроль позволяет контролировать технологический.

Систематический и правильно. ГОСТа. К. основному сырью относятся мука, дрожжи, соль и вод, которые являются. К нему относятся: молоко, яйца, жиры и масла. Для выработки. булки ярославской сдобной согласно рецептуре используются следующие виды сырья. Мука пшеничная. хлебопекарная первого сорта по ГОСТ Р 5. Мука пшеничная –. Химический состав муки определяет её.

Муку пшеничную первого сорта получают из. Больше всего в пшеничной муке содержится углеводов. Усреднённое содержание в. Согласно требованиям. ГОСТ Р 5. 21. 89- 2. Гигиенические. требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Соль. хорошо растворима в воде.

С повышением температуры её растворимость. Пищевая поваренная соль подразделяется. Разница, образующаяся. По способу очистки масла.

Масло должно быть прозрачным, без осадка, без запаха, у. Маргарин обладает мелкокристаллической. Вкус маргарина должен быть. В рецептурах. хлебобулочных изделий за основу принят маргарин с массовой долей жира не менее 8. При использовании маргаринов, у которых эта величина составляет менее 8.

Указаниями к рецептурам на. Готовность опары определяют по достижению кислотности 3,0 – 3,5 град.

К концу брожения опара увеличивается в. К концу брожения. Созревание опары включает в себя микробиологические, коллоидные. Замес теста продолжается в течение. Тесто после замеса должно иметь. Готовность теста опредяют по достижению кислотности. Готовое тесто должно быть разрыхлённым, не.

Условия приема хранения порядок. Правил организации и. Каждая партия сырья должна соответствовать нормативной.

Импортное сырье должно. Сан. Пи. Н на. идентичное российское сырье и сопровождаться санитарно- эпидемиологическим. Если упаковка повреждена, то подсчитывают количество. Если возникают сомнения в соответствии качества сырья в. При доставке его в автоцистернах или машинах проводят проверку. При приемке сырья в таре (мешках, ящиках, бочках).

Допускается приемка сырья, доставляемого в стандартной таре по. При поступлении муки. При транспортировании и. Запас муки каждого сорта должен. Стены должен. быть гладкими, побеленными или облицованными керамической плиткой. Хранение. муки ведётся по ГОСТ 2.

Температуру в мучных складах следует. Хранится в специальных бачках, в. Запас холодной воды должен обеспечивать бесперебойную. Хранятся дрожжи уложенными на.

Соль. хранится в отдельном помещении при относительной влажности воздуха не выше 7. Мешки не должны загрязнять сахар кострой или ворсом и иметь.

Упакованный сахар- песок. С и относительной влажности. С до плюс 1. 5 0. С при постоянной.

Подготовку сырья к. При переработке муки. Бэта». Перед поступлением на производство мука просеивается, очищается от металломагнитной. АВ- 5. 0НК . Для просеивания. ПСП 1. 50. 0, основным рабочим органом которого. Номер сита, применяемого. Они состоят из набора стальных магнитных.

Для магнитов такого сечения. Взвешивание муки. С этой же целью под весами. В. конструкции весового дозатора имеется счетчик отвесов, по которому ведется учет. Из бункеров она подается в дозаторы сыпучих компонентов. ЭДСП- 1. 00 , установленные у тестомесильной машины «Прима- 3.

Транспортирование. Температура воды не должна быть выше 4. Перед подачей в производство соль растворяют в. ХСР- 3- 0,6. Р, фильтруют и направляют в. Плотность солевого раствора должна быть 1,2 кг/л. Для. обеспечения правильности дозирования соли рекомендуется применять растворы с.

Готовый раствор соли из солерастворителя перекачивается. Р3- ХЧД- 3 , а оттуда подаётся в дозатор. Ш2- ХД- 2. Б . Разница, образующаяся. Для приготовления суспензии используется.

Х- 1. 4 . Сахарный раствор готовят при. СЖР- 4. 00 , готовый раствор процеживают через. Дозировку сахарного раствора. Готовый раствор сахара из сахарожирорастворителя перекачивается в.

Р3- ХЧД- 3, а оттуда подаётся в дозатор жидких. Ш2- ХД- 2. Б . Для приготовления опары в дежу. Д- 3. 00 при помощи дозатора жидких компонентов Ш2- ХД- 2. Б дозируются вода и. ЭДСП- 1. 00 . Замес опары ведётся до получения однородной массы в течение 8 – 1.

Замешанную опару оставляют в деже Д- 3. Замес теста производится на тестомесильной машине «Прима- 3. Замешанное тесто оставляют.

Д- 3. 00 для брожения в течение 2. Готовое тесто затем. Округлённые тестовые заготовки при помощи передаточного. СП 1. 50. 0 , где вручную производится. Перед укладкой на листы. Листы с. тестовыми заготовками ставят на люльки расстойного шкафа Г4- ХРГ- 7. Печь Ш2- ХПА- 1. 6 представляет.

При укладывании осуществляется отбраковка продукции, не. ГОСТ 2. 78. 44- 8. Уложенные в лотки изделия остывают в течение 3. С, после чего вручную упаковываются в.

WP». Упакованные изделия, уложенные на лотки. ХКЛ- 1. 8 направляются на хранение в экспедицию, откуда.

В остывочном отделении осуществляется учет выработанной. Перед отпуском продукции в. Бракуются изделия, имеющие неправильную форму, притиски, выплывы. Отбракованные. изделия могут быть переработаны на производстве в мочку, сухарную и хлебную. Правильность упаковки, маркировки, надписи на этикетке упакованного.

ГОСТ Р 5. 10. 74- 2. Сроки хранения хлеба на предприятии исчисляются с момента выхода. Сроки хранения упакованных.

Для приготовления крошки используется 2 % муки. В качестве производственных бункеров выбираем. БН- 2 вместимостью м. Для муки пшеничной первого сорта =5. Исходя из этих данных, для замеса. Прима- 3. 00». В специальном приказе указываются по сортам изделий и.

Для каждого цеха при этом устанавливается. Производственный контроль включает в. Периодический. контроль технологического процесса осуществляют работники лаборатории в. Документы о качестве поступившего на. Каждая партия. сырья должна проверяться на наличие. При наличии. расхождений в данных анализа лаборатория организует комиссию с участием. На. предприятии разработана программа производственного контроля за соблюдением.

Производственный. Технохимический контроль осуществляется работниками заводских. При наличии. расхождений в данных анализа лаборатория организует комиссию с участием.

В. последние годы в этой промышленности достигнуты большие успехи в области. Тарные мучные склады, где мука хранится в. В настоящее. время начинают применять бестарные перевозки и хранение некоторых видов. Подкатные дежи для приготовления.

Значительная часть их в. Созданы новые конструкции печей – печи с газо- и. Соблюдение «Правил».

Ответственность за соблюдение «Правил» при эксплуатации. Производственный персонал. Инструктаж проводит непосредственно руководитель. При изменении технологии, освоении новых технологических.

Перед. рубильниками и машинами должны быть резиновые коврики и таблички: «Высокое. Опасность поражения током увеличивается при.

Перед пуском машины необходимо убедиться. Для предупреждения травм. После. окончания работы нужно остановить машину, выключить рубильник и только после. Для обеспечения безопасности. Печи должны быть также оборудованы средствами автоматической. Работы по посадке тестовых заготовок. Следует. постоянно следить за исправностью работы блокировочных устройств.

Инструкция по охране труда для архивариуса в формате Word. Настоящая инструкция по охране труда разработана специально для архивариуса. ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ ОХРАНЫ ТРУДА1. К выполнению работ допускаются лица, прошедшие: — медицинский осмотр; — вводный инструктаж по охране труда; — обучение безопасным методам труда; — инструктаж по пожарной безопасности; — инструктаж по электробезопасности, с присвоением I группы по электробезопасности. Работник  обязан: — соблюдать правила внутреннего трудового распорядка, установленные в организации; — соблюдать требования должностной инструкции; — соблюдать требования настоящей инструкции, инструкции о мерах пожарной безопасности, инструкции по электробезопасности; — проходить обучение по охране труда с последующей проверкой знаний требований охраны труда; — проходить обучение по оказанию первой помощи пострадавшим; — знать места расположения первичных средств пожаротушения и пути эвакуации при пожаре; — соблюдать правила личной гигиены труда, содержать в чистоте рабочее место. В соответствии с «Типовыми отраслевыми нормами бесплатной выдачи работникам специальной одежды, специальной обуви и других средств индивидуальной защиты» архивариус  должен быть обеспечен: — костюмом  х/б или костюмом из смешанных тканей – 1 шт.

В процессе трудовой деятельности на работника могут воздействовать следующие вредные и опасные факторы: — повышенная запыленность воздуха рабочей зоны; — повышенная или пониженная температура воздуха рабочей зоны; — травмирование случайно падающими документами; — травмирование об острые углы и кромки стеллажей; — возможность падения с высоты. Архив должен быть оснащен огнетушителем, аптечкой для оказания первой медицинской помощи. ТРЕБОВАНИЯ ОХРАНЫ ТРУДА ПЕРЕД НАЧАЛОМ РАБОТЫ2. Проверить безопасность рабочего места, убрать ненужные предметы,          освободить проходы, убедиться в достаточности освещения. Осветительные приборы регулировать так, чтобы освещение было достаточным, но не слепило глаза.

Проверить наличие и исправность первичных средств пожаротушения. Стеллажи, стремянки, лестницы должны быть испытаны и иметь бирку с указанием предельно допустимой нагрузки и дату следующего испытания. Ширина проходов между стеллажами должна быть не менее 0,8 метра. Полы должны быть ровными, с нескользкой поверхностью. Полки, стеллажи, без острых углов, кромок представляющих опасность ранения. Стеллажи должны быть прочно закреплены. Рабочее место работника, архив, проходы должны быть достаточно освещены.

Светильники обязательно должны быть оснащены защитными плафонами. Замену перегоревших ламп и плавких вставок должны производить только электромонтеры. При обнаружении неисправностей немедленно сообщить о них  руководителю. Производить какой- либо ремонт самостоятельно  запрещается. ТРЕБОВАНИЯ ОХРАНЫ ТРУДА ВО ВРЕМЯ РАБОТЫ3. Архивариус обязан поддерживать чистоту и порядок в помещении архива.

В процессе работы архивариусу запрещается: — отвлекаться посторонними делами и разговорами; — переносить груз весом более 7 кг; — спрыгивать с лестниц; — курить и разводить огонь в складских помещениях; — оставлять без присмотра архивное  помещение; — использовать самодельные кипятильники, обогреватели, светильники и прочие электрические приборы не фабричного изготовления. ТРЕБОВАНИЯ ОХРАНЫ ТРУДА В АВАРИЙНЫХ СИТУАЦИЯХ4. При возникновении ситуаций, которые могут привести к несчастному случаю, сообщить о них непосредственному руководителю. При возникновении пожара вызвать службу 1.

Оказать первую медицинскую помощь пострадавшим в случае травматизма. ТРЕБОВАНИЯ ОХРАНЫ ТРУДА ПО ОКОНЧАНИИ РАБОТЫ5.

Привести в порядок рабочее место. Выключить электрооборудование, электроосвещение.

Снять рабочий халат. Тщательно вымыть руки с мылом. Закрыть помещение. Скачать Инструкцию.