Должностная инструкция бригадира участка предприятия общественного питания - Должностные инструкции повара, кондитера, пекаря и других - Для предприятия общепита. Тренинги для менеджеров по продажам. Семинары для управляющих общепитом. Должностная инструкция бригадира участка. Должность: бригадир участка. Предприятие: Профиль должности (требования при приеме на работу): Женщина или мужчина 2.

Образование – не ниже средне- специального. Грамотный специалист (опыт работы).

Ккммуникабельный. Стрессоустойчивый. Обладает хорошими организаторскими способностями (опыт работы на руководящей должности не менее 1 года). Общая цель должности: Организует производственный процесс на участке, ведет учет поступлений со склада и учет отправки готовой продукции из цеха и контролирует качество выпускаемой продукции. Функциональные обязанности. Продукт на выходе.

Показатели качества продукта 1. Осуществляет руководство производственной деятельностью своих подчиненных  Организованное производство цеха Эффективность работы 2. Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение выпуска продукции в соответствии с производственным заданием Выполненное производственное задание Продукция требуемого ассортимента и качества; Своевременность 3. Контролирует сроки поступления и реализации, ассортимент, количество и качество поступивших со склада продовольственных товаров, полуфабрикатов и сырья При получении товара со склада сверять его ассортимент, количество, сроки хранения Отсутствие излишков и/или нехватки по каким- то видам сырья; Использовать только качественное сырьё 4. Осуществляет контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены Соблюдение рецептуры и технологии производства Продукция требуемого качества; Постоянство 5. Контролирует качество выпускаемой участком продукции Отправка из цеха только высококачественной продукции Иметь право личного бракеража; Постоянный контроль качества 6. Ведет учет поступившего со склада сырья и ингредиентов и учет перемещенной из цеха продукции путём взвешивания Вести тетрадь учета поступлений со склада и тетрадь учета перемещений готовой продукции (наименование и вес) Своевременное внесение записей в тетради учета; Корректность записей (запись веса без учета веса тары) 7.

Контролирует правильную эксплуатацию и санитарное состояние оборудования и других основных средств Обучение сотрудников правильной эксплуатации оборудования Отсутствие поломок по вине сотрудников; Соответствие санитарии 8. Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, производ- ственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка Ознакомление сотрудников под подпись с требованиями техники безопасности и проведение соответствующих мероприятий Отсутствие несчастных случаев на производстве 1. Осуществляет контроль за использованием сырья Контроль израсходованного сырья и остатков Оптимальный расход; Отсутствие краж 1. Следит за организацией рабочего места каждого сотрудника участка Обеспечение необходимым инвентарем и посудой Повышение производительности 1.

Выполняет производственные задания наравне с подчиненными. Участвует в производственном процессе. Эффективность 1. 3. После 6- ти месяцев работы проходит медосмотр за счёт фирмы и контролирует прохождение медосмотра подчиненными Пройденный медосмотр Своевременно, каждые шесть месяцев.

Должностная инструкция бригадиру производственной бригады в растениеводстве. ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО МАСТЕРА · ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ МАСТЕРА УЧАСТКА. ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ БРИГАДИРА НА УЧАСТКАХ ОСНОВНОГО ПРОИЗВОДСТВА. Должностная инструкция бригадира на участках основного производства.

Примерная должностная инструкция мастера участка. Все распоряжения, относящиеся к производственной деятельности участка, передаются для.

Должен знать: 1. Постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и других органов, касающиеся вопросов работы предприятий общественного питания. Организацию и технологию производства. Ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий. Основы рационального и диетического питания. Способы органолептической оценки качества сырья и выпускаемой цехом продукции.

Должностная инструкция бригадира на участках основного производства. Должностные обязанности. Должностная инструкция Бригадира на участках основного. Обеспечение выполнения основных плановых заданий бригады, конвейера, потока (участка).

Правила учета и нормы выдачи продуктов. Нормы расхода сырья и полуфабрикатов. Стандарты и технические условия на продукты, сырье и полуфабрикаты. Правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов. Виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации. Экономику общественного питания. Организацию оплаты и стимулирования труда. 3Д Изображения Для Пола здесь.

Основы организации труда. Законодательство о труде. Правила внутреннего трудового распорядка. Правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.

Квалификационные требования: 1. Специальные знания и навыки: . Общие знания и навыки: . Косвенная: заместителю директора по производству. В ПОДЧИНЕНИИ: Непосредственном: Сотрудники участка. Права: В отношении непосредственного руководителя 1.

Вносить предложения по повышению эффективности своей работы и работы организации. Обращаться к директору в случае возникновения конфликта в ходе деятельности, при невозможности самостоятельного решения.

Знакомиться с проектами решений руководства, касающихся его деятельности и вносить предложения по изменению данных проектов. Требовать от руководства предприятия оказания содействия в исполнении своих должностных прав и обязанностей.

Принимать решения 1. В рамках своих функций, перечисленных в должностной инструкции.

Ответственность: Финансовая За убытки, понесенные по собственной вине сотрудника; За неисправность или несоответствие состояния и/или комплектации подотчетного оборудования по собственной вине бригадира Функциональная За недостоверную информацию о выполнения планов работ За невыполнение своих должностных обязанностей За несоблюдение законодательных и нормативных актов, касающихся деятельности бригадира участка Организационная За невыполнение положений руководящих документов (правил, приказов, инструкций, положений и прочих регламентирующих документов) За несоблюдение трудовой и исполнительской дисциплины, в том числе правил трудового распорядка За несоблюдение коммерческой и служебной тайны. Условия работы: Ненормированный рабочий день. Возможность командировок. ПРИМЕЧАНИЯ: В случае возникновения внештатных ситуаций, бригадир участка принимает решение относительно приоритетности и очередности выполнения функций в рамках своих полномочий.

При особо критических внештатных ситуациях, бригадир принимает решение, согласовывая с начальником цеха. С инструкцией ознакомлен.